煲上湯／葉志光 用心煲上湯 讓料裡充滿靈魂 | yam蕃薯藤新聞

祖籍廣東東莞的葉志光在15歲那年，因緣際會進入70年代香港頗負盛名的麗宮酒家當學徒，從賣點心開始，一待就是5年。因為當時的師傅不輕易傳授技巧，於是他靠著用心觀察、偷偷學習，練出備料、宰切、快炒的紥實基本工夫。後來進入了富麗華酒家工作 ...

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